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番茄马蹄（荸荠）虾仁(5/10)
虾仁开背，放入碗里腌制，加入一点姜丝，两勺料酒、1/4勺盐，，一点点白胡椒粉，腌制15分钟。腌好后，倒掉水，取出姜丝。加入一个蛋清，两勺淀粉，搅拌均匀，
荸荠去皮，切1/2块，一个大西红柿或者两个小西红柿切小丁
切好葱姜蒜
锅热油，腌制好的虾，倒入锅里稍微翻炒下，变色就差不多了，盛出备用
锅里倒油、放入姜丝，放切好的一半蒜末、葱爆香
将荸荠倒入翻炒下，取出姜丝，出锅备用
锅热油，加入剩下的葱、蒜爆香。
加入西红柿丁翻炒软烂，加入一勺料酒，两勺白醋，三勺糖，一勺盐，小半碗水淀粉搅拌。尝下味道，不够酸就加醋，不够甜就加糖。
倒入虾仁跟荸荠翻拌一会儿，加点儿葱花，出锅
这盘荸荠我一个人全吃完了，太可口了。