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番茄牛腩加土豆(5/8)
牛腩洗净切小块儿 ,入锅加清水淹过牛腩
老姜切片 入锅,加一勺盐,开大火煮出血沫
土豆洗净切块,番茄洗净切好,备好(注意,为了避免番茄煮成番茄酱,所以番茄皮不用去掉)
牛腩去掉血沫之后,捞出洗净,待用
热锅下油,加入几颗冰糖,炒糖色(注意,此时只能中小火,避免火大,把糖炒苦)冰糖融化后,倒入牛腩,翻炒上色,加一点老抽,蚝油和适量生抽,继续翻炒
加入切好的番茄,番茄只放一半,翻炒(可加一点番茄酱)
加清水,淹没牛腩,加入大葱,姜片,八角,开大火煮开,后,转小火,加锅盖,炖40分钟
加入剩下的番茄和土豆,水要是很少,就需要再加些水,加盐调味,继续炖煮20分钟左右,待收汁后,即可起锅了