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中西合璧黄油赛螃蟹|无蟹胜有蟹(19/19)
鲜香嫩滑，无蟹胜有蟹
食材简单，没有蟹味菇可以用白玉菇代替
3个鸡蛋，蛋白和蛋清分开
菇茎撕开，口感更好，焯水30秒
焯好水的白玉菇加入蛋白液，加一小勺食盐，稍微搅打几下
咸蛋黄加入蛋黄中
搅打均匀
热锅冷油
倒入蛋白液
轻推，小火，凝结
黄油小火溶化，加入蛋黄液，轻推凝结
咸蛋黄画龙点睛
灵魂酱汁：1勺姜末，1勺白砂糖
2勺陈醋
1勺生抽
浇一勺在赛螃蟹上，或者直接蘸着吃
白中带黄，黄中带“沙”，细腻鲜香
一上桌也是一道精致的风景
下饭下酒都妥妥的，味道和颜值担当