中西合璧黄油赛螃蟹|无蟹胜有蟹
把传统的中式赛螃蟹，加入了一些西式元素，没想到成为了误打误撞无心插柳柳成荫的典范。口感香滑细嫩，下饭下酒都妙不可言。 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#
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步骤1/19
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鲜香嫩滑，无蟹胜有蟹
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食材简单，没有蟹味菇可以用白玉菇代替
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3个鸡蛋，蛋白和蛋清分开
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步骤4/19
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菇茎撕开，口感更好，焯水30秒
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焯好水的白玉菇加入蛋白液，加一小勺食盐，稍微搅打几下
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咸蛋黄加入蛋黄中
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搅打均匀
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热锅冷油
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倒入蛋白液
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轻推，小火，凝结
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黄油小火溶化，加入蛋黄液，轻推凝结
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咸蛋黄画龙点睛
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灵魂酱汁：1勺姜末，1勺白砂糖
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2勺陈醋
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步骤15/19
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1勺生抽
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步骤16/19
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浇一勺在赛螃蟹上，或者直接蘸着吃
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步骤17/19
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白中带黄，黄中带'沙'，细腻鲜香
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一上桌也是一道精致的风景
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最后一步
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下饭下酒都妥妥的，味道和颜值担当
一定记得热锅冷油，小火慢炒，这样才会保留鲜嫩口感不会变成炒鸡蛋哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-13
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