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红烧排骨(18/19)
排骨冲洗干净，冷水浸泡半个小时去血水，期间换两次水。因为是不焯水的做法，所以一定要洗干净。
洗干净的排骨捞出来控干水份。
准备好香料。
准备好葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜稍微用刀拍下。
起锅烧油，用硅胶刷给锅边也刷些油。
把排骨放进去中小火煎一下，用筷子不停的翻面。
煎到排骨表面水份蒸发干，稍微变黄就可以了。
放入香料，翻炒出香味。
葱姜蒜放进去，翻炒出香味。
接下来调味，标准小汤勺，放1.5勺老抽，2勺生抽。
再放1.5勺黄豆酱。
再用5g的调料勺放1.5勺盐，1勺糖。
翻炒均匀。
加入适量开水，没过排骨就可以了，水要一次加够，中途最好不要添水。
盖上盖子，转小火慢炖40分钟，期间可以开盖尝下汤汁，如果不合适再适当调味，注意不要让汤溢出来。
开盖把里面的葱姜等调料挑出去扔掉，盖子留个小缝，转中火收汁，期间要一直盯着，防止汤汁烧干糊掉。
汤快收干就可以出锅了。
特别香，可以轻松脱骨。
出锅装盘。