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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 幸福感爆棚的金沙肉松月饼(0/22)
材料大合影；
咸蛋黄喷少许白酒，入烤箱160度烤8分钟；
出炉后晾凉；
咸蛋黄压碎，和肉松、千岛沙拉酱同入大碗；
拌成湿润的金沙肉松馅，馅料能捏成团就可以；
玉米糖浆、玉米油、枧水混合均匀；
加面粉拌成稍软一点的面团；
面团分两部分，分别加紫薯粉和菠菜粉，加了粉之后，面团不软不硬正合适；菠菜面团用来做叶子部分，用量不要太多；
由于枧水的原因，紫薯面团由先前的紫色变成了靛蓝色；面皮和馅料的比例是2：8，所以两种面团总和是10克，馅料是40克，分别称重揉圆；
取一个紫薯面团拍扁，放馅料在上面；
包裹严实；其它几个依次处理完成；
50克葡萄模具内撒少许面粉，绿面团放在叶子部位，整理好边缘；
主面团外裹薄薄一层面粉，调整成椭圆形；
放入模具中；
倒扣，在铺了烤布的烤盘上稍用力按压两下，轻松脱模；
6块全部完成，紫葡萄造型的月饼完成；烤箱开始预热180度；
用锡纸做成一个“冂”形的“天棚”，和月饼一起送入预热好的烤箱，先烤5分钟；
取出后表面刷一层蛋黄液；
重新送回烤箱，烤15分钟；
出炉后晾几分钟，转移到晾架上；刷了蛋黄液的月饼竟然有种复古铁艺的韵味；
用同样的配方，同样的方法，把紫薯粉换成红甜菜根粉再烤6块；全程都用锡纸“天棚”防上色，不刷蛋液，烤出来的颜色是紫红色的，与真实的葡萄颜色比较接近。
金沙肉松月饼，咸香味美，咬一口，特满足！