猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克 第一步豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟； 第二步小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末； 第三步锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用； 第四步锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，把葱段撒在上面 第五步锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油； 第六步加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀 第七步烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤 第八步在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花； 第九步锅中放入适量油，烧热后淋上即可