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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 250克

、

豆芽 50克

、

白菜 50g

、

蛋清 1个

、

小葱 4根

、

姜 3片

、

大蒜 5瓣

、

干辣椒 10个

、

花椒 5g

烹饪步骤

步骤1/1
猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克第一步豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟；第二步小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末；第三步锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；第四步锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，把葱段撒在上面第五步锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油；第六步加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀第七步烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤第八步在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；第九步锅中放入适量油，烧热后淋上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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