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蘑菇韭菜汤和炒韭菜(8/14)
韭菜和蘑菇洗净。
蘑菇撕成条，葱切丝，姜切片，肉切段。
取一半的葱炒干。
肉炒脆。
加入蘑菇翻炒，之后加入两瓶盖酱油（鄙人直接用瓶盖往里加），一瓶盖味极鲜，半勺白糖。蘑菇喜酱油类，可以再加点蚝油。
翻炒。
添水，把剩下的葱撒进去。
用切熟肉的菜板和刀切15-20根韭菜。切好之后直接铺在汤碗底。
蘑菇熟了之后尝尝味道酌情加料，之后直接倒入汤碗把韭菜烫熟。
剩下的韭菜切段，韭白和叶分开，肉切段，切两片姜。不要葱。
姜擦锅，炒肉。肉炒脆之后加一瓶盖酱油。
倒入韭白翻炒几下。
倒入韭叶，马上加盐酱油，炒韭菜最重要是快，韭菜很容易就过火了，从炒韭叶开始，数15下就马上出锅。韭菜嫩老程度不同可能需要翻炒的时间也不同，通过观察叶的颜色来判断，不要等到出水了再出锅。
出锅。