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糯米馅老婆饼～下午茶(4/25)
「炒馅料」馅料的115克糯米粉放锅里小火翻炒，微微发黄即可，盛出备用
「炒馅料」将水、白糖、黄油放入锅中煮开，搅匀
「炒馅料」将之前炒好的糯米粉和白芝麻、椰蓉一起倒入锅中，小火翻炒成坨，盛出晾凉
「油酥」将猪油软化和低筋面粉揉在一起，成团
「油酥」用保鲜膜包裹，静置20分钟
「水油皮」将糖放入水中融化，再和猪油一起倒入面盆，和面，注意！水油皮需要充分和面，拉开面团有筋膜即可
水油皮面团同样用保鲜膜包裹20分钟。炒好的馅料分成24份，备用
水油皮团和油酥团分别分成24个小团
取一个水油皮团压扁，放上一个油酥团，像包包子一样完全包裹起来
包裹好的成图
取一个小团，从中间向上下两边擀开，注意！不能来回擀！
从一头卷起来
用保鲜膜盖住，以免放干，静置20分钟
取一个卷，压扁
从中间向上下两边擀开，不能来回擀
从一头卷起来，保鲜膜盖住，再静置20分钟
将两头捏起来
正中间按下去
翻个面，从中间向四周擀开，不需要太大，注意！不要把油酥擀出来！
放上一个馅料，像包包子一样包起来，按扁，用刀划两道口
拿一个鸡蛋，蛋清分离，把蛋黄打散
上层表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻/白芝麻
烤箱预热170度五分钟，后170度烤20分钟
取出
外皮酥脆，内馅软糯