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杨枝甘露三明治(4/10)
先来做巧克力戚风:4个蛋黄加入60g玉米油、60g牛奶搅拌均匀,过筛入65g低筋面粉和15g可可粉,用手持打蛋器混合均匀备用
4个蛋清分次加入40g白砂糖打发至小弯勾
分一半蛋白霜加入可可蛋黄糊中,搅拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中,混合均匀
倒入铺了油布的烤盘中(28*28cm),放入预热好的烤箱里,上下火150℃,烘烤25min左右。
拿出放凉后,分切为等量4块
接下来做巧克力奶油:20g可可粉和120g淡奶油混合成巧克力酱备用
200g淡奶油加10g糖打发至6成,加入巧克力酱打发至8成奶油的状态,装入裱花袋冷藏备用
再来做杨枝甘露奶油:碗里倒入80g芒果酱(做法我放文末小贴士了,记得看完)、20g淡奶油、20g椰子粉,混合均匀备用,200g淡奶油打至6成,加入芒果混合酱继续打发为8成,装入裱花袋备用 要是家里有没吃完的红柚,也可以加点果肉进去,更还原了
最后组装:桌上铺一张保鲜膜,放上一片蛋糕片,挤入杨枝甘露奶油,放入芒果片后,挤入巧克力奶油,注意尽量持平,放上另外一片蛋糕片后
用保鲜膜包起来,冷冻2小时后,对半切开即可