安装App
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#红衣主教(4/7)
先制作咖啡糖水：水300克，糖250克，打碎的咖啡豆70克。煮开至糖融化。过掉咖啡豆，旁边放凉。备用
24克咖啡糖水，22克浓缩咖啡，温度到手心温度左右的时候加5克泡过冷水的吉利丁拌匀。
200克淡奶油提前打发备用，把步骤二的液体拌入淡奶油，做成咖啡奶油冰箱冷藏备用。
蛋黄加全蛋液加糖打发。状态为用手指划过蛋黄糊出现纹路不会立即消失。打发后拌入低筋面粉，拌匀，备用。
蛋白加糖打发至小弯钩状态。
提前在油纸上画出大概4厘米宽的直线。蛋黄糊，蛋白倒入裱花袋，可以用小圆口的裱花嘴。4厘米的宽度内，三道蛋黄糊，两道蛋白糊。进入烤箱前筛上糖粉，这样好脱模。烤箱200度/180度预热，6到8分钟
出炉，晾凉。可以用小抹刀贴着油纸给刮下来，注意不要刮断。两条胚中间挤上冷藏好的咖啡奶油。放入冰箱冷冻，两到三个小时定型。