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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 榴莲酥，咬一口酥掉渣(13/15)
准备食材，中、低面粉、白糖、黄油和榴莲肉。
取100g黄油，切块，隔水融化，北方这个季节比较冷，不熔化没办法使用。
将融化的黄油50g加温水70g放入面包桶，加入150g中筋粉、白糖30g，启动2个和面程序，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟备用。
油酥：取小盆加入50g黄油、45g低筋粉和成油酥，正常比例是低筋粉和黄油1：1，但是天气冷面团有些硬，我多加了5g黄油，面团就特别好用。
将油皮和油酥分别揉成长条，均匀的分成12等份，揉匀。
把油酥包入油皮中，12个都包好。
盖上保鲜膜松弛10分钟。
榴莲馅做法：榴莲肉用勺子压成泥，喜欢甜的可以加适量白糖，我没加感觉适口，如果榴莲肉泥有点稀，可以加点玉米淀粉或者糯米粉，否则可不用加，准备一个蛋黄液用来刷表面。
制作酥皮：取一个面团，擀成长条，折三折，再擀成长条三折。
我折了3次，最后擀成方片，就是做好的油皮。注意每次做好都要盖上保鲜膜，保持面团的柔软，否则天气冷面团会发硬
取一个面团擀成方形，包入榴莲馅，捏成三角形。
所有的榴莲酥都包好，码入烤盘。
表面刷蛋黄液。
烤箱200度预热，烤盘放入中层上下火烤20分钟。
咬一口直掉渣的榴莲酥出炉，好吃又解馋。