榴莲酥，咬一口酥掉渣

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让人流口水的榴莲酥不用买，自己在家做真的很简单，皮酥馅大，一碰酥掉渣，浓郁芳香，比买的好吃多啦，货真价实，物美价廉。很多人不喜欢榴莲，闻到味道远远的就避开了，但是换种吃法，做成榴莲酥就不一样了，咬一口酥掉渣，软滑的榴莲肉，吃后口齿留香，无法拒绝的美味，老人孩子都爱吃，不吃榴莲的人一样能吃榴莲酥。而且做法很简单，只是做个酥皮，就像你家烙酥饼那样简单，包上榴莲肉，烤箱一烤就OK了，没有烤箱电饼铛也能做，想吃还是自己动手，既享受制作过程，又饱全家人的口福，一举两得。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

油皮：中筋粉 150克

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黄油 50克

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糖 30克

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温水 70克

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油酥：低筋面粉 45克

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黄油 50克

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内馅：榴莲肉适量

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玉米淀粉适量

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蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，中、低面粉、白糖、黄油和榴莲肉。
步骤2/15 点击查看大图
取100g黄油，切块，隔水融化，北方这个季节比较冷，不熔化没办法使用。
步骤3/15 点击查看大图
将融化的黄油50g加温水70g放入面包桶，加入150g中筋粉、白糖30g，启动2个和面程序，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟备用。
步骤4/15 点击查看大图
油酥：取小盆加入50g黄油、45g低筋粉和成油酥，正常比例是低筋粉和黄油1：1，但是天气冷面团有些硬，我多加了5g黄油，面团就特别好用。
步骤5/15 点击查看大图
将油皮和油酥分别揉成长条，均匀的分成12等份，揉匀。
步骤6/15 点击查看大图
把油酥包入油皮中，12个都包好。
步骤7/15 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/15 点击查看大图
榴莲馅做法：榴莲肉用勺子压成泥，喜欢甜的可以加适量白糖，我没加感觉适口，如果榴莲肉泥有点稀，可以加点玉米淀粉或者糯米粉，否则可不用加，准备一个蛋黄液用来刷表面。
步骤9/15 点击查看大图
制作酥皮：取一个面团，擀成长条，折三折，再擀成长条三折。
步骤10/15 点击查看大图
我折了3次，最后擀成方片，就是做好的油皮。注意每次做好都要盖上保鲜膜，保持面团的柔软，否则天气冷面团会发硬
步骤11/15 点击查看大图
取一个面团擀成方形，包入榴莲馅，捏成三角形。
步骤12/15 点击查看大图
所有的榴莲酥都包好，码入烤盘。
步骤13/15 点击查看大图
表面刷蛋黄液。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱200度预热，烤盘放入中层上下火烤20分钟。
最后一步点击查看大图
咬一口直掉渣的榴莲酥出炉，好吃又解馋。