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【苏式红烧肉】#名厨汁味，圆中秋美味#(7/13)
五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉。
切成3.5cm长3cm宽的大块，不要切太小，炖完会缩。
宽锅放凉水，加五花肉块。一次性加足量的水，尽量避免中途再加。
大火煮开，边煮边撇干净表面的的血沫和杂质。
撇干净浮沫的样子。
加入干山楂片和味达美臻品料酒，如果没有山楂的可以用一茶匙香醋代替。
保持小火微沸的状态，加盖焖煮一个小时。
开盖加味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽酱油。
然后把山楂片挑出弃置。
加冰糖，大火煮开，加糖之后颜色开始变得鲜亮，汤汁变得浓稠。
大火收汁，糖泡会越来越粘稠。
收至汤汁浓稠，不用收干，味道咸淡适中即可。
关火装盘，晶晶亮。