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【苏式红烧肉】的做法

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【苏式红烧肉】

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慢著火,少著水,火候足时它自美~ 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 900G

、

干山楂 10G

、

味达美臻品料酒 100G

、

味达美味极鲜酱油 60G

、

味达美冰糖老抽酱油 1茶匙

、

冰糖 90G

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉。
步骤2/13 点击查看大图
切成3.5cm长3cm宽的大块，不要切太小，炖完会缩。
步骤3/13 点击查看大图
宽锅放凉水，加五花肉块。一次性加足量的水，尽量避免中途再加。
步骤4/13 点击查看大图
大火煮开，边煮边撇干净表面的的血沫和杂质。
步骤5/13 点击查看大图
撇干净浮沫的样子。
步骤6/13 点击查看大图
加入干山楂片和味达美臻品料酒，如果没有山楂的可以用一茶匙香醋代替。
步骤7/13 点击查看大图
保持小火微沸的状态，加盖焖煮一个小时。
步骤8/13 点击查看大图
开盖加味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽酱油。
步骤9/13 点击查看大图
然后把山楂片挑出弃置。
步骤10/13 点击查看大图
加冰糖，大火煮开，加糖之后颜色开始变得鲜亮，汤汁变得浓稠。
步骤11/13 点击查看大图
大火收汁，糖泡会越来越粘稠。
步骤12/13 点击查看大图
收至汤汁浓稠，不用收干，味道咸淡适中即可。
最后一步点击查看大图
关火装盘，晶晶亮。

小贴士

1. 传统的1斤肉1两糖的配比，真的非常甜，不喜甜口的请减量。 2. 水要一次性加足，尽量避免中途加水。如果中途水烧干了必须要另加，加开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-07

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