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醇奶手撕吐司(一次发酵)(3/5)
除黄油以外的材料放入厨师机,先用低档搅拌至无干粉,再用中高档打出厚膜。
黄油加入厨师机,先用低档搅拌至黄油吸收,再用中高档打出手套膜,面团比较干,出膜比较慢,需要一点耐心。
不用发酵和松弛直接平均分成6份,稍微滚圆,不要过份滚圆,否则面筋太紧不好擀开,依次擀成40厘米长,卷起来。再擀成50厘米长卷起来。
朝同一个方向放进吐司盒,温暖湿润的地方发酵到6分左右(面团最高处离口3公分)。 5.烤箱提前预热,上火190下火200度烤38分钟,出炉震出热气,脱模,晾凉,用密封袋装好。
三天内吃不完的冷冻保存,吃之前提早室温解冻回温。