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#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕(5/13)
准备好所需要的材料；
制作巧克力面糊：盆中倒入油75克，再加入可可粉18克和咖啡粉5克，用蛋抽搅拌均匀无颗粒；
往里面加入水100克，搅匀；
将5个鸡蛋分蛋，蛋黄加入巧克力面糊中，搅拌乳化均匀；
再筛入低筋面粉90克、小苏打1克、泡打粉1克；
拌匀成均匀的面糊，如融化的巧克力状；
制作蛋白糊：5个蛋白中分次加入糖80克，打发成湿性发泡；
将蛋白糊分次混入巧克力面糊中，切半均匀；
将混合好的面糊倒入垫了烘焙纸的28*28的烤盘中，四个角铺平，震出气泡；
放入预热好的烤箱，175度烤25分钟；
制作奶油奶酪：将奶油奶酪60克用打蛋器打发，再加入糖20克打匀，再分次加入淡奶油150克，打成需要的状态；
整形：将烤好的蛋糕片切除四边不平整部分，再平均分成4份，四片摞起来中间抹上奶油，然后一切为二。放倒后斜切，抹上奶油拼成三角形，在两侧抹上奶油；
最后再两侧刨一些巧克力屑就大功告成啦；