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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司(4/16)
将高筋粉,细砂糖,盐,奶粉和酵母倒入厨师机
倒入液体(酸奶和牛奶)
开启厨师机揉到表面光滑
然后加入黄油继续搅拌
揉到扩展阶段
然后将面团分成一份236克的大面团和两份157克的小面团
其中一份小面团中加入竹炭粉,另一份小面团加入可可粉,揉成光滑面团即可
滚圆后进行基础发酵(28度,半小时即可)
然后将面团都分成15份(不用太平均,自然即可)松弛15分钟
将可可面团搓成15cm长,然后将竹炭面团擀长包住可可面团
包住可可面团约2/3的面积即可
然后再将白面团包在竹炭面团外面
包好接缝处捏紧
放入面包模具,然后进行二次发酵(发酵到模具的8分满即可)
180度烘烤45分钟即可,烤好立即脱模,放在冷凉架晾凉
切片即可享用