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川味黄辣丁(11/14)
新鲜的黄辣丁，洗净用料酒和少许的盐码味。
香芹两根。喜欢配料多一点的可以再加。
芹菜切成长段。
准备姜片，紫皮独蒜。
准备的配料：香芹，姜，蒜，泡椒，豆瓣，大葱，老抽，生抽，味精或鸡精。
平底炒锅量大火上，锅中放油（大约2两以上），烧至8成，放入姜，蒜，豆瓣。
加入泡椒一起炒香
加入少许生抽，老抽提味增色。
加入冷水，注意水不要太多了（如果后面少了可以加开水）。
烧开之后，放入黄辣丁。加盖。中大烧5分钟。
香芹不用炒，直接放入准备装菜的盆中。
5分钟后，开大火收汁。汤至浓稠。总共烧8分钟。
倒入装有芹菜的盆中。上面放干辣椒段和小把花椒。另将锅洗净，置大火，锅中放油（至少50克）烧至9成，然后浇在干辣椒和花椒上爆香。
放入芹菜叶段在上面，既可以装饰，也可以食用。