先制作表面装饰巧克力
巧克力化开抹平卷起冰箱冷冻定型
巧克力化开取一部分用压模做造型冷冻定型
制作焦糖
细砂糖65g分次加入锅中熬化，熬化一部分加一部分，直到成为焦糖色，少量多次加入淡奶油，融合一次后再加下一次，直到成为焦糖奶油，取出盖保鲜膜备用。
蛋黄取4个打到泛白备用
水+细砂糖熬糖到115度关火，边打蛋黄边把糖水冲进去，蛋黄与糖水充分用电动打蛋器搅打均匀，分次加入软化好的黄油，打匀继续加下一块，直到完全打发均匀。
焦糖奶油冷却到30度，加入到蛋黄奶油中去，拌匀备用。
制作蛋糕卷胚
温牛奶加咖啡化开，蜂蜜+玉米油+咖啡牛奶，金龙鱼糕点用面粉过筛一并加进去拌匀备用。
200g蛋白+糖打发到提起来有小弯钩即可，取一部分蛋白加入面糊里，拌匀后全部加入蛋白里翻拌均匀，装入烤盘中风炉165度20分钟。
烤好的胚子取出放到基本晾透，抹上前面做的焦糖奶油，卷好冷藏定型。
定型好的蛋糕卷表面抹焦糖奶油，贴一开始做的巧克力配件装饰。
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