芡实最好买带壳的，自己剥。一起买过剥好的，但米显得特别白是好看，但肯定商家做了手脚了。我这是买的鲜的冷冻保存的。
每个芡实壳上都有两个圆点，大点的可以用剪刀扎下去剪一下，再用包瓜子的夹子轻轻加一下就很轻易的剥出仁了。
一斤带壳的芡实，剥出来200克仁，装袋冷冻保存。自己亲自剥过了，才知道鸡头米不是特别白的，有点发黄。
凉水加一些芡实，中火煮5分钟，焖2__3分钟。口感很Q弹的，不亚于外面卖的珍珠奶茶里面的珍珠。
倒入牛奶煮一下，喜欢喝特别热的可以煮开，也可以不用煮开，关火泡2__3分钟
把芡实提前放杯子里，把牛奶用密筛过滤一下，把茶叶过滤出去。
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