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年夜饭之五花肉焖黄豆(1/11)
黄豆提前一晚浸泡，再煮三十分钟至黄豆完全涨发
五花肉冷水入锅焯烫去血沫，再用温水反复冲洗干净杂质，控水
冰糖炒至焦糖色，加入五花肉快速翻炒均匀
依次加入花雕酒，生抽翻炒均匀
加入老抽上色
加一汤匙冰糖增香提鲜
加入没过肉的水量，加入黄豆
加葱段、姜片、香料包，大火煮开转小火慢炖一小时
时间到，捡出烂葱段
加盐调味，再继续用小火慢炖一小时，最后大火收至汤汁浓稠、红亮，关火
五花肉入口即化，黄豆在汤汁中煨熟，肉香浓郁，家里老人孩子都爱吃，既补充了维生素A，又补充了大豆的植物蛋白，是节日餐桌上最受欢迎的佳肴