油豆腐用剪刀加工一下，便于入味：用剪刀在豆腐中间剪一小口。
蒜头切成片；小葱切成碎丁；姜切成细丝；小线椒斜刀切成小段。备用。
也可以用红彩椒，切成小丁。
韭菜切成3公分段。备用。
如果没有韭菜，可以用青蒜代替。
拌料汁：2勺料酒+1勺白糖+1勺老抽+2勺生抽+盐少许+生粉少许，拌匀。如果不够，可加水少许。
小火热锅，倒入适量食用油，先将五花肉炒一下，方法同回锅肉的炒法。
五花肉炒好之后，留一些底油，小火，把蒜片、姜丝、小葱炒出香味。也可加半勺郫县豆瓣酱。炒出香味。
倒入油豆腐，开大火，翻炒均匀，炒出豆腐香味。
加入炒香的肉片，和萝卜块，翻炒；再加入适量的高汤（没有高汤可加清水），大火焖煮几分钟。
倒入调味汁。以汤汁稍没过油豆腐为宜。如不够，可加水。翻炒均匀。开大火焖2分钟。
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