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小炒油豆腐的做法

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小炒油豆腐

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超市买的油豆腐，用家常小炒的做法，混合了豆腐和韭菜的香味，用萝卜作配菜，丰富了口感。

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油豆腐半斤

、

蒜 3-4瓣

、

韭菜 1小把

、

小红线椒或红辣椒几个

、

小葱 2-3根

、

姜 2-3片

、

生抽 30g

、

糖 15g

、

料酒 15g'

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油豆腐用剪刀加工一下，便于入味：用剪刀在豆腐中间剪一小口。
步骤2/12 点击查看大图
蒜头切成片；小葱切成碎丁；姜切成细丝；小线椒斜刀切成小段。备用。也可以用红彩椒，切成小丁。
步骤3/12 点击查看大图
韭菜切成3公分段。备用。如果没有韭菜，可以用青蒜代替。
步骤4/12 点击查看大图
半个白萝卜，切成小块。
步骤5/12 点击查看大图
拌料汁：2勺料酒+1勺白糖+1勺老抽+2勺生抽+盐少许+生粉少许，拌匀。如果不够，可加水少许。
步骤6/12 点击查看大图
五花肉，煮熟透，晾凉之后，切成薄片。
步骤7/12 点击查看大图
小火热锅，倒入适量食用油，先将五花肉炒一下，方法同回锅肉的炒法。
步骤8/12 点击查看大图
五花肉炒好之后，留一些底油，小火，把蒜片、姜丝、小葱炒出香味。也可加半勺郫县豆瓣酱。炒出香味。倒入油豆腐，开大火，翻炒均匀，炒出豆腐香味。
步骤9/12 点击查看大图
加入炒香的肉片，和萝卜块，翻炒；再加入适量的高汤（没有高汤可加清水），大火焖煮几分钟。
步骤10/12 点击查看大图
倒入调味汁。以汤汁稍没过油豆腐为宜。如不够，可加水。翻炒均匀。开大火焖2分钟。
步骤11/12 点击查看大图
加入青红椒，翻炒至断生；再加入韭菜或青蒜，翻炒。
最后一步点击查看大图
韭菜翻炒断生，就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-20

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