中种面团搅拌leaving dough Mixing:搅拌慢速4分钟快速2分钟后,慢速加油搅拌至面团4-5成。
中种面团发酵sponge fermentation：中种面团放入16-18度醒发箱发酵12小时以上，体积发酵3-4倍大即可
主面搅拌Main dough Mixing:面种和主面原料一起慢速5分钟+快速3-4分钟+黄油+慢速2分钟后,黄油被面团吸收完之后快速1分钟左右，面团搅拌到10成面筋，最后加入所有果干坚果搅拌均匀即可，面团温度26-28度左右
中间翻面：基础发酵30分钟后，面团放在操作台上如图这贴翻面4折，然后继续放入醒发箱35度85%湿度发酵20分钟即可
Division 分割：分割150克每个面团，搓圆即可。
松弛Relax ：面团室温24-26度左右松弛20分钟即可
Shaping成型:面团排气用手或擀面杖擀成长方形，如图叠放杏仁条25g2条,最后用擀面杖在中间位置用力下压然后将面并在一起稍微捏紧即可醒发。
Proofing 醒发:时间20分钟，温度33度，湿度80-85%，醒发至成型体积的0.5-0.8倍大小即可。
Baking烘焙:平炉：上火170度 下火190度，时间：26-30分钟左右，出炉后在表面刷上三遍黄油，再刷第三遍黄油时筛上糖分覆盖至整个表面。（将黄油融化至液体状态）
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