1.鸡蛋打入碗中搅散，热锅倒油，倒入鸡蛋液用小火煎成蛋皮，切成蛋皮丝备用
2.热锅倒油，加入蒜末炒香后，加入猪肉丝迅速炒散炒至变白
3.加入胡萝卜丝、莴笋丝、笋丝翻炒2分钟；再放入韭菜段、黄豆芽、千张丝翻炒1分钟，最后放蛋皮丝翻炒均匀。
4.加入生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐翻炒均匀调味，盛出晾凉备用
5.将越南春卷皮完全浸泡在凉白开中10秒左右，取出放在陶瓷平盘上，在春卷皮的1/3处放上适量的馅料，然后包起来
*此时包好的春卷即可直接食用
6.炸时再取一张春卷皮泡软，将包好的春卷再包上一层春卷皮，放10分钟晾凉表面的水分，油温约190度，放入春卷炸90秒左右取出即可
*可放一小块干的越南春卷皮试油温，春卷皮放入1秒内立刻浮起即可
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