⭕️酥皮部分
黄油— 28克
糖粉— 10克
室温蛋液— 27克
低粉— 11克
肉松— 11克
步骤:
1、黄油软化后，加入糖粉拌匀
2、分2-3次加入室温蛋液，每次拌匀后再加下一次拌匀
3、加入过筛低粉和肉松拌匀
4、将面糊装入裱花袋，扎紧放置一旁备用
1⃣ 乔立7600打面步骤
2档2分钟— 轻粘桶
4档5分钟— 桶净不粘桶 揉完加黄油
4档8分钟— 揉完加鲜酵母
4档5分钟— 完成
2⃣ 在温度为25度湿度为70%的环境下， 进行基础发酵至2倍大
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3⃣ 称重（约528克），按自己的需求平均分割成相应的大小，不揉圆后醒面20分钟
4⃣ 将面团稍团圆、包馅、入模、轻按使其稳固（避免发酵烘烤东倒西歪）
⭕️切记不要放油纸托
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5⃣ 在温度为35-37度 湿度为75%左右的环境下最终发酵 ，发酵至轻按面团侧面缓慢回弹（略高出模具一点）
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6⃣ 预热烤箱的同时，在面团表面以螺旋形挤酥皮酱
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