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黄金拉丝餐包(3/13)
馅料·操作流程
将全部材料放到一起搅拌
加入黑胡椒打散即可;
面包体·操作流程
除黄油外，其余材料搅拌无干粉
搅至无干粉，七成筋，加入软化好的黄油
打至完全扩展
面温25度，室温醒发20分钟;
分割60克一个，松弛15分钟
包入30克馅料，包圆
刷水，粘面包糠
温度30度，湿度75%醒发40分钟
上火185下火180，蒸汽2秒。烘烤10分钟即可.