1.水油皮所有材料揉成光滑面团，尽量揉出膜。我这个分量少，手揉很快就出膜了。揉好后装保鲜袋密封静置。
2.油酥材料揉成团，装保鲜袋静置。
Tips:先用刮刀将面粉和猪油混合切拌成小颗粒状，然后用刮刀压拌到基本成团，最后上手揉成团就行。
3.分好馅料，大约25克一个。
4.水油皮和油酥面团分别均分4份。
5.取一个油皮面团擀开，放上油酥。
6.用虎口收着将油酥包裹起来。收口捏紧。做好盖保鲜膜放一边静置备用。
依次做好剩余面团。
下面从第一个包好油酥的面团开始。案板上撒一些低粉，可以避免破皮。
1.接口朝上，略微压扁，
2.用擀面杖从中间开始，向上擀一下，再向下擀一下，擀成如图形状。记得不要来回擀。
3.从上向下卷起，盖保鲜膜备用。依次做好剩余几个。
4.再从第一个卷好的面团开始，接口朝上略微压扁。
5.跟之前一样的操作手法，擀开成如图形状。
6.再次从上向下卷起。盖保鲜膜备用。依次做好剩余几个。
1.取第一个卷好的面团，如图：中间按扁。
2.两头往中间按，之后擀开成圆形。
3.放入芋泥馅儿。
4.将皮紧贴着馅儿，用虎口慢慢收口。
5.收口后底部一定要捏紧。
6.收口朝下，轻轻压扁。下面开始造型。
1.如图，用一个裱花嘴在面团中间轻轻压出一个圆心。一定轻一些，不要压穿了。
2.用锋利的小刀围绕圆心如图切7刀。
3.把1号面片轻轻拉起来一些，小心不要拉断。
4.把2号3号面片向中间并拢，接头处捏紧，如果不太好捏，可以适当沾点水。
1.放下1号面片，整理下形状，左边的蝴蝶结就完工了。
2.右边同样的操作步骤做好。
3.中间的一根细条慢慢拽长一些，一定要小心，因为如果切得细，容易断。（不过断了也没关系，再给它接上去就行。别问我怎么知道的）将细条包裹住蝴蝶结中心，末端压在蝴蝶结底部捏紧。
4.用小刀刻出蝴蝶结的花纹。
将蝴蝶结放进预热好的烤箱，180℃烤20-25分钟。最后几分钟看好上色，有些微微泛黄就好了。如果量做得多，时间要延长至30分钟。
出炉！
包了豆沙馅儿的特别美，像是蝴蝶结的包边，不忍心吃了
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