少女心超可爱蝴蝶结酥（详细教程）

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还记得火了一阵子的蝴蝶结面包吗？今天我们重新把这个造型拾起来，做一款别致可爱的蝴蝶结酥！春游带上出去浪！本方可做蝴蝶结酥4个。想要多做方子可以翻倍哦声明：方子为本人原创，严禁抄袭和转载！！违者必究！！参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

水油皮：

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中筋粉 40克

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猪油 14克

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水 13克

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糖 5克

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油酥：

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低筋粉 33克

、

猪油 18克

、

馅料：

、

红曲粉 5克

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豆沙/芋泥/紫薯馅等 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.水油皮所有材料揉成光滑面团，尽量揉出膜。我这个分量少，手揉很快就出膜了。揉好后装保鲜袋密封静置。2.油酥材料揉成团，装保鲜袋静置。Tips:先用刮刀将面粉和猪油混合切拌成小颗粒状，然后用刮刀压拌到基本成团，最后上手揉成团就行。3.分好馅料，大约25克一个。4.水油皮和油酥面团分别均分4份。5.取一个油皮面团擀开，放上油酥。6.用虎口收着将油酥包裹起来。收口捏紧。做好盖保鲜膜放一边静置备用。依次做好剩余面团。
步骤2/12 点击查看大图
下面从第一个包好油酥的面团开始。案板上撒一些低粉，可以避免破皮。1.接口朝上，略微压扁，2.用擀面杖从中间开始，向上擀一下，再向下擀一下，擀成如图形状。记得不要来回擀。3.从上向下卷起，盖保鲜膜备用。依次做好剩余几个。4.再从第一个卷好的面团开始，接口朝上略微压扁。5.跟之前一样的操作手法，擀开成如图形状。6.再次从上向下卷起。盖保鲜膜备用。依次做好剩余几个。
步骤3/12 点击查看大图
1.取第一个卷好的面团，如图：中间按扁。2.两头往中间按，之后擀开成圆形。3.放入芋泥馅儿。4.将皮紧贴着馅儿，用虎口慢慢收口。5.收口后底部一定要捏紧。6.收口朝下，轻轻压扁。下面开始造型。
步骤4/12 点击查看大图
1.如图，用一个裱花嘴在面团中间轻轻压出一个圆心。一定轻一些，不要压穿了。2.用锋利的小刀围绕圆心如图切7刀。3.把1号面片轻轻拉起来一些，小心不要拉断。4.把2号3号面片向中间并拢，接头处捏紧，如果不太好捏，可以适当沾点水。
步骤5/12 点击查看大图
1.放下1号面片，整理下形状，左边的蝴蝶结就完工了。2.右边同样的操作步骤做好。3.中间的一根细条慢慢拽长一些，一定要小心，因为如果切得细，容易断。（不过断了也没关系，再给它接上去就行。别问我怎么知道的）将细条包裹住蝴蝶结中心，末端压在蝴蝶结底部捏紧。4.用小刀刻出蝴蝶结的花纹。
步骤6/12 点击查看大图
依次做好剩余蝴蝶结。烤箱200℃预热。
步骤7/12 点击查看大图
将蝴蝶结放进预热好的烤箱，180℃烤20-25分钟。最后几分钟看好上色，有些微微泛黄就好了。如果量做得多，时间要延长至30分钟。
步骤8/12 点击查看大图
涨开啦！
步骤9/12 点击查看大图
出炉！包了豆沙馅儿的特别美，像是蝴蝶结的包边，不忍心吃了
步骤10/12 点击查看大图
老阿姨的少女心啊(｡･ω･｡)ﾉ♡
步骤11/12 点击查看大图
美不美？
最后一步点击查看大图
太喜欢了