土鸡冷水下锅，加入姜片和料酒焯水两分钟后，用流动清水洗去血沫，放入砂锅；备好枸杞、香菇和西洋参放入砂锅；香菇和猴头菇洗净，用温水泡软，切小块后也放入砂锅中。

砂锅你中加入适量清水，大火烧开后转小火，熬1.5~两个小时。

最后装碗，根据个人口味，加入适量盐，糖鸡精，调味即可。