姜切丝，鸭肉太肥了，我是把鸭肉里的肥肉扔掉的，再把鸭肉洗一下沥干备用

热锅冷油，下姜丝，八角爆香，下鸭肉炒至变色，中小火把鸭肉煎出油，然后加入生抽，料酒，白糖，炒一下，加入笋，加入清水末过鸭肉，大火煮开转中小火慢炖

开锅看到汁收得差不多，加入耗油，一丢丢盐，炒一下就可以出锅了