面粉中加入酵母粉 再加入1勺白糖，倒入温水拌成面絮。面絮中加入1勺荤油 揉成面团。
鸡蛋磕入碗中，分离出一个鸡蛋清备用。碗中的鸡蛋搅散 入炒锅 炒熟 炒碎。炒好的鸡蛋碎 完全放凉。
韭菜清洗干净，完全控干水分。控干水的韭菜切成碎末。韭菜碎盛入盆中 加入1勺白糖 一点点的食用碱。淋入3勺熟油 拌匀。
搅拌至韭菜均匀裹油。韭菜拌好 放入凉鸡蛋碎。韭菜鸡蛋拌匀 加入之前预留的鸡蛋清。蛋清与馅料搅拌均匀，备用。
面团放在面板上 揉面排气。面团揉光滑 搓成长条 揪成小面剂。面剂子按扁 擀成包子皮。
包子皮擀好后 馅料内撒入食盐 拌匀。馅料盛在面皮上均匀捏褶 包成包子。馅料全部包完 也没有出汤。
蒸锅烧开 摆入醒发好的包子。大火烧至上汽。计时15分钟。
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