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一饼二吃--鸡蛋灌饼和口袋饼(19/26)
熬酱汁：锅中放水，依次加入糖、4种酱料大火熬开，改至中小火熬制浓稠，加水淀粉稍微熬一下即可。
将面团所有材料混合揉成光滑面团。
盖保鲜膜或密封碗，醒发半个小时以上，我是放了一宿第2天做，这时候的面团随心所欲。
面板稍微抹一点点油。将面团揉成长条分成6份。
每个面团滚圆。
盖保鲜膜，醒发5分钟，我是直接盖面碗儿醒发的。
调制油酥，将所有材料混合搅匀，油酥不能太稀，呈粘稠酸奶状即可。
这时候面已经醒好，先用手将面团从中间往两边扶开。
顺势沿着宽度，将面擀开。
翻面再横、竖稍微上下、左右擀几下，擀成大概0.5厘米的薄片儿。
中间抹上油酥，记着四周不能抹油酥，抹油酥可以用手抹很方便，我的油酥没抹那么多，效果也不错。
如图片状将面片的一面折起，右手稍微按压几下排出空气。
再将另一面折起，然后从中间向两边压几下，排出空气，按压的时候将面整理成型，将两侧的口封住。
先提起面的一边稍微拽一下，折过来，再将另一边的面拽一下折过来，如图状，稍微压一压，折面儿朝下，盖保鲜膜醒面10分钟。
取一面剂子用擀面杖从中间轻轻向前推一下，再向后拉一下，在重复前面的动作一次，将面剂子擀长。
重复上面的动作，反复擀几次将饼擀薄，擀成长方形。
锅中先开大火加热，滴几滴水到锅上，几秒钟消失，这时候开中小火，先薄薄的刷一层油，将饼放入锅中，上面刷一层油。
稍微定型，将饼翻过来，再在表面刷一层油。
这时尖嘴杯里打一个鸡蛋，这里喜欢加料搅一搅也行，我是整个鸡蛋灌里的。
烙到饼鼓起来，
用筷子将饼挑破，将鸡蛋灌入饼中，稍微烙一会儿。
快速翻面，在两边煎一煎，煎至两面金黄。
刷点辣椒酱。
放点儿喜欢吃的菜，将饼卷起即可。
由于吃不了那么多，剩下的我放在烤盘中，上面放保鲜膜入冰箱冷冻，这样想吃的时候直接拿出来，解冻后擀开即可制作。
同样的面剂子没加鸡蛋，就可成为口袋饼，中间放了喜欢吃的蔬菜。