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#蓓妮妈妈美味#，树莓果酱蛋糕卷(8/16)
准备材料，鸡蛋，牛奶，玉米油，白砂糖，低筋粉，树莓果酱。
先在搅拌杯子里加入牛奶和玉米油各50克，搅拌至乳化状态。
筛入低筋粉60克。翻拌均匀。
把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入面糊里翻拌均匀。
蛋清里加入一点柠檬汁或白醋，冰箱冷冻十分钟。取出打发，打成大粗泡时加入三分之一的细砂糖。
接着打发至有细泡泡时再加入三分之一的细砂糖。
最后打发至有明显的纹路时再加入剩余的糖。
直到打发提起打蛋头有这样的大弯钩状态就行了。不能打发太硬了，不然会开裂。
用刮刀挖三分之一的蛋清和蛋黄糊翻拌均匀。
然后再倒入蛋清盆里全部翻拌均匀，倒入28*28的烤盘里。烤盘提前铺上了油布。
烤箱提前170度预热10分钟，然后把烤盘放入中层，165度上下火烤25分钟。
时间到了，撕开油布，完美的毛巾面就出来了。
毛巾面上面盖一张油纸把蛋糕卷翻过来，正面朝上，抹上树莓果酱，这个果酱自己随意加。
然后用擀面杖卷起来，油纸包好冰箱冷藏半小时定型。
用锋利的锯齿刀切成小块，摆在果盘里。
可以自己按喜欢的装饰，抹上一点果酱，上面放一块切开的草莓就可以吃了。