准备好这些小料。蒜末，姜末，葱花，辣椒粉，花椒粉，豆豉，郫县豆瓣酱，猪肉末。
嫩豆腐切成正方形的小方块，锅里加水放入豆腐烧开加入5克盐煮个1分钟，可以捞出来放在盘子里备用。
锅烧热加入油烧热放入猪肉末（有条件的就用牛肉末）炒香炒熟加入料酒10克，生抽酱油5克。炒制猪肉末干香没有水分了装出来备用。
锅烧热加入适量的油（油可以多放一点点）烧热加入郫县豆瓣酱小火炒出红油加入辣椒粉豆豉，姜末，蒜末炒香倒入100克左右水烧开加入提前炒好的猪肉末放入一半进去，继续加入煮好的豆腐。
豆腐放进去烧开开始调味加入生抽酱油，白糖，料酒，鸡精，调一个咸鲜口就行了，豆瓣酱本身就很咸所以盐就不用放了。
豆腐烧1分钟半至汤汁还剩一半左右就可以勾芡了，10克玉米淀粉放碗里加点水调匀分两次倒入锅中勾芡，把汤汁全部都裹在豆腐上就可以了撒上葱花出锅。勾芡时用铲子慢慢从锅边往中间推，不要直接用铲子铲那样容易把豆腐弄碎了。
装入盘中之后撒入提前炒好的还剩一半的熟猪肉末，葱花和花椒粉撒在豆腐上就可以了。
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