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老板牛肉（叁叁版）(5/7)
牛肉切块（大块）泡30分钟，内加料酒小苏打。泡完清水冲洗一下。然后大火煮开打下血沫。
切姜蒜，蒜不好扒皮？拍一下
起锅烧油油温刚冒烟下姜蒜干辣椒爆香。（如果有三塘湖辣皮子用那个，肉厚甜味重）
下肉，下老抽生抽套重色。
加水煮开，再打下血沫。
小火炖40分钟。加点盐，蚝油，香醋。
大火收汁！这个时候注意！出锅时给一勺油泼辣子翻下锅。