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青瓜蛋皮虾仁卷饼(5/15)
准备一根青瓜、3两虾、烤鸭饼、2个鸡蛋。
打入2颗鸡蛋入碗里，放入小半匙盐。
打发鸡蛋液。
虾洗净后剪去虾须备用。
葱切段，姜片切丝备用，准备小半碗白兰地。
黄瓜削皮洗净后切丝备用。
蛋液倒入锅里煎熟。（需要小火慢煎，不然容易煎糊）
蛋饼一面煎好需要翻面，结果我自己翻失败了，不过没关系反正是切丝用的，不用慌。（此处一定要记录下来，翻车事故必须发给朋友们看看，哈哈哈哈）
锅里倒入虾、葱段、姜丝和白兰地，大火焖煮3分钟即可（此处不用放水）
焖煮3分钟即可，如果家里有小朋友的，可以倒水代替白兰地也是可以的。
锅里倒入水，水开后蒸烤鸭饼4-5分钟即可。
蛋饼切丝备用、虾剥壳备用。
蒸好的饼皮趁热一张张撕开晾凉。
在饼皮上放入蛋皮丝、青瓜丝和虾仁，包起来就可以吃了。
成品。