食材的准备: 1，猪肉剁成肉沫 2，洋葱切小丁 3，姜，蒜切沫 4，香菜或葱花切碎 5，黄瓜切丝(建议有，但没有好像也行)

洋葱的加工(也可图省事不加工): 1，起锅烧油 关于油量: 油不用太少，因为煸完洋葱后的油直接炒肉就行。但也不能太多，因肉沫本身就会炒出肥油。 2，放入切碎后的洋葱，用中小火煸制金黄后成出备用。 这样的洋葱很香没有那种生葱味(参考了卤肉饭的做法) 3，若不加工，生洋葱和姜蒜沫一起放入即可。

肉沫的煸炒 1，用残余葱油煸炒至肉沫变色，炒制肉沫分离表面金黄。 2，若煸炒过程中，肉沫渗出过多肥油，记得盛出，不然吃多会腻。 (比如我这回油就大了_(:з」∠)

调料: 1，去腥: 肉沫煸炒差不多后，加入姜蒜末炒匀炒香，再烹入料酒(大火至料酒可以迅速蒸发) 2，调味: 湿料:加入黄豆酱翻炒均匀，再加生抽老抽(1:2，老抽不加没影响)。可加适量耗油。 干料:盐，胡椒粉，鸡精适量 翻炒均匀。

收尾: 1，炒匀后，加少许水炖煮入味，准备少许淀粉水，出锅前勾芡(便于面条挂味) 2，勾芡成功后依据喜好加入香菜碎或小葱花拌匀。 3，盛好面条放好酱，上面摆好黄瓜丝。 4，吃。