香香香香香肉酱面
不知道是不是因为秋天贴秋膘的心理暗示，今日突然很想吃不同于西红柿鸡蛋汤面的咸香肉沫拌面，随缘配料，感觉不错，准备下次试试进阶下的随缘料理٩( 'ω' )و 另外依旧是吃完才拍，所以图片只有酱没有面了(羞涩挠头)
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步骤1/5
食材的准备:1，猪肉剁成肉沫2，洋葱切小丁3，姜，蒜切沫4，香菜或葱花切碎5，黄瓜切丝(建议有，但没有好像也行)
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步骤2/5
洋葱的加工(也可图省事不加工):1，起锅烧油 关于油量: 油不用太少，因为煸完洋葱后的油直接炒肉就行。但也不能太多，因肉沫本身就会炒出肥油。2，放入切碎后的洋葱，用中小火煸制金黄后成出备用。 这样的洋葱很香没有那种生葱味(参考了卤肉饭的做法)3，若不加工，生洋葱和姜蒜沫一起放入即可。
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步骤3/5
肉沫的煸炒1，用残余葱油煸炒至肉沫变色，炒制肉沫分离表面金黄。2，若煸炒过程中，肉沫渗出过多肥油，记得盛出，不然吃多会腻。(比如我这回油就大了_(:з」∠)
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步骤4/5
调料:1，去腥: 肉沫煸炒差不多后，加入姜蒜末炒匀炒香，再烹入料酒(大火至料酒可以迅速蒸发)2，调味: 湿料:加入黄豆酱翻炒均匀，再加生抽老抽(1:2，老抽不加没影响)。可加适量耗油。 干料:盐，胡椒粉，鸡精适量翻炒均匀。
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最后一步
收尾:1，炒匀后，加少许水炖煮入味，准备少许淀粉水，出锅前勾芡(便于面条挂味)2，勾芡成功后依据喜好加入香菜碎或小葱花拌匀。3，盛好面条放好酱，上面摆好黄瓜丝。4，吃。
肉酱会和香菜反应出很奇妙的味道!建议不讨厌香菜的人尝试加香菜。
香香的肉卤配以黄瓜丝清爽解腻正好，再来盘秋末的西瓜嘿嘿~
因为是卤子所以比正常菜味道浓。
是一款口稍重的咸香香的肉酱拌面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-29 · 吉林
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