4寸模具涂抹黄油，将提前裁剪好的烘焙纸垫入底部，侧面围一圈。
提前混拌好粉类：无糖可可粉过筛、面粉、泡打粉，拌匀。
耐热的盆中加入鸡蛋、糖、盐和香草精，隔热水用手持打蛋器搅打约5-8分钟，直至混合物体积膨胀，颜色变淡。提起打蛋器，打发的蛋大约10秒钟才会滑落，且滴落的纹路不变。
*把混合物搅拌足够长时间是非常重要的。鸡蛋混合物的温度应该是温暖的，大约45°C。
温热刚煮的浓咖啡和融化的黄油拌匀，倒入蛋糊。搅拌混合。
加入干粉类原材料，用刮刀抄底翻拌。
*J字型从下往上翻拌，边翻拌边画圈。
此步骤消泡正常的，可可粉更是消泡大户。
模具内倒入蛋糕糊，刮刀抹平表面。
*我的模具是轻乳酪的，直径比较大，选择高高的4寸蛋糕模就会高高的。
蛋糕出炉后从15cm左右的高度摔下震荡出水蒸气，然后倒扣5-6分钟。
可以直接切块享用，也可以打发一个超浓郁的浓咖啡奶油，把它变成一个分层蛋糕~
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