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蔓越莓芝心卡士达面包(14/14)
按面包体配料,酵母融化在水里,加一颗鸡蛋和奶粉,搅拌均匀
加入高筋面粉和盐
搅拌成团后放入冰箱冷藏松弛20分钟,加入冰黄油切小块
戴手套抓捏,直到黄油全部融化吸收,把面团按捏折叠几次,折成一个大概规则的形状,盖上保鲜盒盖冰箱冷藏发酵4-6小时或隔夜
发酵好的样子,如果发酵得很充分暂时不用要及时给面团排气
取一半的面团压扁排气,刮板切成6块
牛奶加香草精和糖平底锅加热至沸腾,鸡蛋黄加低筋面粉和4勺牛奶搅拌均匀,把热牛奶冲入蛋黄糊中,搅拌成糊再倒回平底锅中,小火搅拌炒出水分,比一般的卡士达酱要浓稠。撒入切碎的蔓越莓搅拌均匀,装入碗中,覆盖保鲜膜放至常温
每个小块面团用手揉搓收成圆形。把安佳芝士片切成如图的样子,一片芝士可以做2份面包馅
抓一块蔓越莓卡士达馅大约20克,包裹住安佳芝士片
把松弛好的面团按扁,也可以擀开,放入蔓越莓卡士达芝士馅
由四角包紧捏紧
放到烤盘上喷点水,放入烤箱发酵。也可以室温发酵。发酵至两倍大。轻轻刷一点蛋液
烤箱预热,200度上下火烤20分钟左右。如果上色满意要加盖锡纸防止上色过度 烤好刷上薄薄的沙拉酱,覆盖上剪了花型的塑料纸,筛少许奶粉增加风味和装饰感
沙拉酱还可以挤出一些字来为新学期加油! 蔓越莓芝心卡士达面包太棒了!