蔓越莓芝心卡士达面包
酸甜的蔓越莓和香浓芝士味特别搭,蔓越莓卡士达酱包裹香浓微咸的安佳芝士片,一甜一咸让味道更加平衡,点缀些许蔓越莓果粒,吃起来既有味道还有口感,卡士达酱一贯的低卡适口,小小面包吃起来很健康,适合刚开学的小朋友同学们~#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/14
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按面包体配料,酵母融化在水里,加一颗鸡蛋和奶粉,搅拌均匀
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步骤2/14
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加入高筋面粉和盐
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步骤3/14
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搅拌成团后放入冰箱冷藏松弛20分钟,加入冰黄油切小块
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步骤4/14
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戴手套抓捏,直到黄油全部融化吸收,把面团按捏折叠几次,折成一个大概规则的形状,盖上保鲜盒盖冰箱冷藏发酵4-6小时或隔夜
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步骤5/14
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发酵好的样子,如果发酵得很充分暂时不用要及时给面团排气
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步骤6/14
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取一半的面团压扁排气,刮板切成6块
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步骤7/14
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牛奶加香草精和糖平底锅加热至沸腾,鸡蛋黄加低筋面粉和4勺牛奶搅拌均匀,把热牛奶冲入蛋黄糊中,搅拌成糊再倒回平底锅中,小火搅拌炒出水分,比一般的卡士达酱要浓稠。撒入切碎的蔓越莓搅拌均匀,装入碗中,覆盖保鲜膜放至常温
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步骤8/14
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每个小块面团用手揉搓收成圆形。把安佳芝士片切成如图的样子,一片芝士可以做2份面包馅
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步骤9/14
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抓一块蔓越莓卡士达馅大约20克,包裹住安佳芝士片
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步骤10/14
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把松弛好的面团按扁,也可以擀开,放入蔓越莓卡士达芝士馅
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步骤11/14
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由四角包紧捏紧
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步骤12/14
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放到烤盘上喷点水,放入烤箱发酵。也可以室温发酵。发酵至两倍大。轻轻刷一点蛋液
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步骤13/14
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烤箱预热,200度上下火烤20分钟左右。如果上色满意要加盖锡纸防止上色过度烤好刷上薄薄的沙拉酱,覆盖上剪了花型的塑料纸,筛少许奶粉增加风味和装饰感
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最后一步
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沙拉酱还可以挤出一些字来为新学期加油!蔓越莓芝心卡士达面包太棒了!
馅要炒干些,上色够了以后要盖锡纸,防止上色过深
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-04 · 河北省
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