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炸酥肉(3/9)
生姜切片，里脊肉切0.5厚片
用刀背斩去筋膜，再将肉切成条，装入碗中
取1个鸡蛋打散，放入姜片，再将蛋液倒入肉中
加入1克盐、白胡椒、花椒粉抓匀，腌制20分钟
另取一个大碗，放入淀粉、盐3克、鸡蛋2个，顺时针搅拌呈酸奶状的面糊
锅中倒入油，烧至八成热，转中小火，肉条挂糊，逐一下入锅中
炸至表面微黄捞出
大火热油再进行复炸，炸至外皮金黄，出锅控油
夹出装盘，撒入椒盐即食