Mixing 搅拌：
提前取600克温水与亚麻籽一起浸泡5分钟。
除酵母，酸面种,橄榄油,蔓越莓以外，其他原料进行混合搅拌，搅拌至面团温度40度以下，加入酸面种和酵母搅拌，搅拌至面团表面细腻有水膜,放入橄榄油搅拌至吸收,加入蔓越莓拌匀即可。
判断面筋：手指沾水或者面粉，伸入面团拉出一条勾，有回弹时说明面筋完成。搅拌时间：中速8-10分钟，面团出缸温度:30-35面筋度:判断有回弹
Fermentation 发酵：
温度：38度 湿度：90% 时间：45分钟
将面团放入圆弧盆中，表面刮光滑，撒一层黑麦粉，发酵至面团表面开裂有小孔产生即可。
Proofing 醒发：
温度：38度 湿度：90% 时间25-30分钟，醒发至模具8分满即可。
Baking 烘焙：
平炉烘烤，上火250度，下火260度，打蒸汽，烘烤10分钟后降温，上火230度，下火225 度，烘烤40分钟左右。
烘烤完成，面包脱模冷却即可。
判断成熟度: 烘烤完成，产品中心温度为96度以上。
烤完的尺寸:长17.8cm，宽10cm，高8.5cm，
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