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意式海鲜汤(13/17)
蛤蜊放入盆中,加少许盐、少许油、少许白酒,用筷子搅拌均匀。
海瓜子放入盆中,加少许盐、少许油、少许白酒,用筷子搅拌均匀。
用力的摇晃3分钟,刺激海瓜子让其吐沙子和吐出其他脏东西。
摇晃过后,会明显的发现吐出了脏东西,水灰灰的。
将脏水倒掉后,清洗后加入干净的水,将其浸泡,让其继续吐沙干净。 还算比较干净的,浸泡了2小时就可以了。
先将活奔乱跳的虾放入高度白酒中腌醉了。
然后将将其清理剪除,头身剪开。倒入少许白胡椒和酒腌制。
倒入少许油,放入少许蒜。
倒入刚才处理好的海瓜子,将其沥干后下锅。 翻炒约1分钟后,加入少许黄酒。翻炒后盖上盖子焖2分钟,让其打开壳。 然后捞出备用。
倒入少许油,放入虾头煎炸透,中小火煎炸5分钟左右,等虾头完全变红,吊出虾香味。
再放入虾,煸炒断生。 盛出备用,并且将锅用水洗下,这个汤水一定留好备用。 这个是煸炒虾的汤水很鲜,留作备用,一会煮汤时再次倒入。
倒入少许油,放入蒜末和洋葱末,煸炒出香味,变软后即可放入切好的番茄。
小火煸炒番茄,放入少许糖。要有耐心慢慢将番茄炒成番茄酱。
倒入刚才炒蛤蜊和炒虾后的汤水,放入虾头,煮开。
放入蘑菇、海鲜菇煮开,放入虾和蛤蜊。
倒入少许盐、少许番茄酱、少许白胡椒粉,煮开即可开吃啦。
盛出撒少许罗勒碎,汤水相当鲜美!