意式海鲜汤
意大利式海鲜浓汤(CIOPPINO) 做起来很简单,就是炒好汤底,随意放自己喜欢的食材即可。海鲜可以随意替换,一般就是:虾、贝类、三文鱼块、鳕鱼、带子、青口贝、蟹、扇贝。 用汁水拌意面,或面包蘸着吃,也很美味!
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步骤1/17
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蛤蜊放入盆中,加少许盐、少许油、少许白酒,用筷子搅拌均匀。
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步骤2/17
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海瓜子放入盆中,加少许盐、少许油、少许白酒,用筷子搅拌均匀。
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步骤3/17
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用力的摇晃3分钟,刺激海瓜子让其吐沙子和吐出其他脏东西。
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步骤4/17
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摇晃过后,会明显的发现吐出了脏东西,水灰灰的。
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步骤5/17
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将脏水倒掉后,清洗后加入干净的水,将其浸泡,让其继续吐沙干净。还算比较干净的,浸泡了2小时就可以了。
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步骤6/17
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先将活奔乱跳的虾放入高度白酒中腌醉了。
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步骤7/17
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然后将将其清理剪除,头身剪开。倒入少许白胡椒和酒腌制。
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步骤8/17
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倒入少许油,放入少许蒜。
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步骤9/17
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倒入刚才处理好的海瓜子,将其沥干后下锅。翻炒约1分钟后,加入少许黄酒。翻炒后盖上盖子焖2分钟,让其打开壳。然后捞出备用。
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步骤10/17
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倒入少许油,放入虾头煎炸透,中小火煎炸5分钟左右,等虾头完全变红,吊出虾香味。
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步骤11/17
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再放入虾,煸炒断生。盛出备用,并且将锅用水洗下,这个汤水一定留好备用。这个是煸炒虾的汤水很鲜,留作备用,一会煮汤时再次倒入。
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步骤12/17
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倒入少许油,放入蒜末和洋葱末,煸炒出香味,变软后即可放入切好的番茄。
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步骤13/17
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小火煸炒番茄,放入少许糖。要有耐心慢慢将番茄炒成番茄酱。
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步骤14/17
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倒入刚才炒蛤蜊和炒虾后的汤水,放入虾头,煮开。
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步骤15/17
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放入蘑菇、海鲜菇煮开,放入虾和蛤蜊。
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步骤16/17
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倒入少许盐、少许番茄酱、少许白胡椒粉,煮开即可开吃啦。
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最后一步
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盛出撒少许罗勒碎,汤水相当鲜美!
如放三文鱼和鳕鱼的话,可以将鱼煎香后放入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-23 · 上海市
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