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老北京干炸丸子(1/5)
肉馅放入碗中，就胡椒粉、淀粉、盐、生姜粉、蛋清、清水搅拌
肉馅拌匀加入香油，继续搅打至肉馅有了黏性
炸锅倒油，油温烧至8成热，肉馅用虎口挤成丸子，放入油锅中
炸至外壳焦，颜色浅黄捞出控油，再放入油锅复炸，至外壳脆，金黄
捞出控油，装盘，配椒盐蘸食