梅花肉 肥瘦分开 切片备用。
大白菜从中间片开 斜刀片成片。
土豆切厚片 泡在清水中。
炒锅烧热放油 先下入肥肉片煸炒出油脂。
放入干辣椒炸香。
辣椒炸香 放入葱花 姜片蒜片 炒香。
炒出蒜香味 放入瘦肉片。
肉片炒至变色 淋入2汤勺生抽炒匀。
控干水的土豆片 入锅翻炒。
沿锅边烹入料酒 翻炒去除肉腥味。
土豆炒至断生 放入白菜片 大火翻炒。
白菜片炒塌
加入1勺老抽炒匀上色。
撒入食盐 鸡粉调味。
调料翻炒均匀 炒至白菜微微出汤
盖上锅盖 转中火焖3分钟左右
焖至土豆熟透
开盖后 撒入蒜末 大火翻炒出蒜香味。
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